Витаризм(сыроедение)-здоровая диета?

Витаризм, или сыроедение, — это модная диета, основанная на употреблении только сырой растительной пищи.
Каждый год в рейтинге самой здоровой диеты побеждают те методы питания, которые основаны на известных нам предположениях. К ним относятся: ешьте много овощей и избегайте обработанной пищи.
По-прежнему появляются новые диетические идеи, которые — как думают некоторые люди — напоминают скорее своего рода веру или даже культ, чем способ питания.

Витаризм или сыроедение.

Основным предположением такого подхода к питанию является девиз: «приготовление пищи (или, точнее, любая термическая обработка) убивает пищу, делает ее токсичной и не усвояемой». Поэтому все блюда следует употреблять в сыром виде.
Начнем с того, что сыроедение встречается во многих разновидностях. Наиболее часто используемым из них является сырое вегетарианство, основанное на чисто растительной диете.
Есть также люди, использующие сыроедение в полностью мясной версии. Они потребляют все продукты животного происхождения (в том числе яйца и, конечно же, мясо), но без какой-либо термической обработки. Но почему? — спросите вы. Witarie опираются на ряд аргументов.

Аргумент № 1:

В прошлом люди питались только сырой пищей, благодаря чему были здоровее и жили дольше. Прежде всего — что значит «в прошлом»? Что касается прошлого людей…Мы точно знаем, что огонь использовался разумным человеком по крайней мере 200 000 лет назад, а возможно, что намного раньше. Некоторые исследователи считают, что приготовление пищи практиковалось нашими предками уже 1,9 миллиона лет назад.
Даже если наши предки ели сырое и даже если они были более здоровыми, откуда известно, что их здоровье произошло именно из-за того, что они не нагревали пищу? А не, например, из-за того, что они целый день занимались физической активностью и не знали загрязнения воздуха в сегодняшнем масштабе.

Аргумент № 2:

Ни одно другое животное не готовит еду. Хотелось бы спросить — а что это значит? Ни одно другое животное не использует блендер для приготовления зеленого смузи. Также ни одно другое животное не использует холодильник. Который позволяет хранить огромное количество сырых овощей и фруктов. Так необходимых для удовлетворения пищевых потребностей человека, использующего сыроедение(витаризм). Ни одно другое животное не приносит фрукты и овощи с далеких континентов. Только для того, чтобы объединить их в блюдо из блюд, которые можно найти среди рецептов, рекомендуемых для сырой пищи.
Кроме того, нет никаких доказательств того, что животные, которые едят только в сыром виде, являются более здоровыми. Более того, домашние животные живут дольше, чем дикие. Но это, вероятно, является результатом не только диетических проблем. Но также ветеринарной помощи или защиты, которую люди предоставляют им.

Аргумент № 3:

Термическая обработка ухудшает усвоение питательных веществ. Что именно происходит с питательными веществами, зависит от множества переменных. Прежде всего от того, какой процесс мы выберем (как долго, при какой температуре и т.п.).
Мы ожидаем совершенно разные последствия для здоровья, готовя на пару. И совсем другие — обжаривая продукты на углях.
Следует подчеркнуть, что температурная чувствительность не влияет на все витамины. И, что еще более важно, есть целый ряд ингредиентов, которые становятся доступными для нас после нагревания. Хорошим примером являются помидоры. Которые становятся гораздо более ценными после термической обработки. Ведь увеличивается доступность содержащихся в них ликопинов и улучшается их общая антиоксидантная активность. Не говоря уже о таком растительном сырье, которое нельзя употреблять в пищу без варки или выпечки. Например, картофель, стручки или крупы.

Кроме того, потребление сырого мяса или яиц не способствует увеличению биодоступности содержащихся в них ингредиентов. Но может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Употребление в пищу продуктов животного происхождения тесно связано с риском отравления бактериями и их токсинами.